Grande evento em Putignano, na província de Bari, sul da Itália. Rit o’ Castidd (atrás do castelo, que é o ponto mais alto de Putignano, atrás da igreja de S. Pietro Apostolo e do palácio do Balì) tem o objetivo de valorizar um centro histórico que não é mais frequentado pelos jovens, que preferem ir à capital da região curtir as baladas noturnas.

Mas dia 14 de março, tudo vai rolar lá, atrás do castelo, a diversão foi organizada pela Associação Cultural “Trullando“. O evento terá barracas de comida regional nas ruas Minzele, Porticella, Castello, Palmento, beco Ortenzio onde será possível, das 18 às 24h, degustar comidas típicas locais e um bom vinho, tudo enriquecido com a presença de artistas e artesãos que realizarão espetáculos e obras.

Também, a partir das 15h, acontece uma sessão intensiva de orienteering nos muros, para quem não sabe, a topografia do centro histórico da cidade.

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Uma antiga tradição gastronômica italiana revive sua glória. A cidade de Casalnoceto, terra entre Alessandria e Pavia, entre a região do Piemonte e da Lombardia, era muito rica de macieiras.

Os agricultores da época para conservar os frutos e evitar que as maçãs estragassem, inventaram o método da “moj”: lavam-se as maças, sem nenhum defeito, e se colocam em uma jarra com boca larga por cerca 40 dias com uma mistura de vinho leve com 6-7 graus e vinagre. As maças ficavam prontas por volta do final do mês de março, quando podiam ser degustadas na tradicional feira da primavera.

Neste ano as maças ficarão prontas para a feira que começará às 9h30 e dura o dia inteiro, um momento de glória e uma oportunidade para degustar as maças, com um sabor agro-doce, uma verdadeira especialidade, principalmente para quem curte os sabores antigos, da tradição, e também para descobrir Casalnoceto, que no domingo 21 de março ‘irá vestir as roupas da festa’.

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Uma receita de massa simples e rápida, que dá para reutilizar aquelas sobrinhas que estão na geladeira.

Ingredientes: 200 g de macarrão como pene ou outra massa curta, 100 g de ricota, 300 g de cogumelos já cozidos e temperados com alho, queijo ralado.

Modo de preparo: enquanto a massa cozinha, colocar a ricota em uma vasilha amolecendo-a com uma colher de água da massa. Acrescentar os cogumelos e o queijo ralado, e então depois de escorrer a massa, temperar com este molho. Buon appetito!

Foto | Flickr

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Uma comida muito comum em toda a Itália, são as “Puglia, que para muitos, não existem iguais. Além de ser fácil de fazer os ingredientes são bem simples.

Ingredientes: miolo de pão amanhecido, 1 ovo inteiro, queijo de cabra ralado (ou queijo parmesão), leite, sal, alho, salsinha, azeite. Modo de preparo: molhar o miolo de pão no leite e quando estiver bem encharcado apertar bem e misturar com o ovo, o queijo, o sal, o azeite, o alho e a salsinha picados. Enquanto isso deixar esquentar numa frigideira, mais ou menos dois dedos de azeite: não é para fritar mergulhando as almôndegas, é apenas para dourar. Então, formar as bolas com a massa de pão preparada, e passar cada bolinha no azeite quente, até que fiquem bem douradas.

As almôndegas estão prontas. Podem ser servidas como entradas, como acompanhamento com petiscos, como aperitivo (na Puglia geralmente são servidos desta forma), ou também é possível colocá-las no molho de tomate.

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A bresaola é um embutido típico da região da Valtellina, onde é produzida com o selo Igp. Se prepara utilizando carne bovina magra, ao contrário da maior parte dos embutidos. Esta carne é salgada e temperada com ervas aromáticas e é curtida e secada por um longo tempo.

Graças as suas carcaterísticas, ou seja, a quantidade bem reduzida de gordura e um grande valor protéico, é um embutido ideal para quem está seguindo uma dieta alimentar tipo hipocalórico e para os atletas.

Pode ser degustada de várias formas: pura, temperada apenas com azeite, limão, sal e pimenta-do-reino; ou como recheio de lanches. Pode ser feito também um carpaccio rápido, acrescentando cogumelos champignon ou salsão; ou ainda, com lascas de queijo parmesão, rúcula e vinagre balsâmico. Enfim, pode ser usada para pratos mais elaborados, para preparar enroladinhos ou trouxinhas para aperitivos.

Foto |Flickr

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Para a massa da pizza precisa: 500 g de farinha de trigo, 1 tablete de fermento biológico, 1 colher de chá de açúcar ou malte, 1 pitada de sal. Para o recheio: 1 radicchio, 1 pedaço de provolone defumado, ou outro queijo defumado, 2 colheres de queijo ralado, sal e pimenta-do-reino e azeite.

Modo de fazer: fazer uma montanha com a farinha e colocar o sal. Em uma xícara de água morna derreter o fermento com o açúcar. Trabalhar a farinha até formar uma massa macia e compacta. Cobrir com um pano de prato e deixar fermentar por duas horas. Cortar o radicchio em tiras e lavar bem. Cortar o queijo em cubinhos pequenos. Em uma vasilha temperar o radicchio com o azeite, queijo, queijo ralado, sal e pimenta-do-reino.

Acender o forno. Abrir a massa e rechear com o radichio temperado. Levar a pizza ao forno a temperatura 200′ C até que esteja assada. Para um toque a mais colocar um pouco de gorgonzola e um pouco de nozes moídas. Para quem acha o radicchio muito amargo, pode colocar um pouco de cebola cortada bem fininha.

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Um prato único, delicioso e fácil de preparar é o dos rigatoni com linguiça e alcachofra. Ingredientes para quatro pessoas: 320g de rigatoni, 120 g de ricota, 5 ml de leite integral, 200 g de alcachofra limpos, 2 linguiças, 1 copo de vinho branco, 1 dente de alho, azeite, sal.

Bater a ricota no liquidificador colocando o leite aos poucos até chegar numa composição bem pastosa. Tirar a pele das linguiças, esfarelar, dourar com um pouco de azeite, juntar o vinho branco e deixar cozinhar. Refogar as alcachofras cortadas em pedaços com o dente de alho (que depois vai ser retirado) acrescentar um pouco de água e deixar secar. Em uma outra panela esquentar o preparado de ricota e leite, e acrescentar as linguiças e as alcachofras. Juntar os rigatoni escorridos ao dente e mexer alguns minutos no fogo baixo. Servir com um fio de azeite.

Foto | E. Michael Smith Chiefio

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O Agroturismo Corte Benedetto é cercado pela natureza das colinas, perto de Lucca e do histórico vilarejo de Montecarlo (Toscana, não o Principado de Mônaco!!). O Corte conta com 2 suítes, 5 quartos, 3 apartamentos, que oferece aos casais que querem passar um dia de São Valentim romântico!. O dia de São Valentim, 14 de fevereiro, é o dia dos namorados na Itália, e em outros países.

A oferta do Corte Benedetto, que têm quartos com banheiras de hidromassagem, ducha para duas pessoas, docinhos e bolinhas, inclui uma pernoite em Suíte, no quarto do Amor ou da Harmonia com um doce café da manhã; duas entradas na piscina termal da Grotta Giusti, pra tomar um banho ao ar livre com água de 35 graus e hidromassagens em baixo da água; uma ceia à luz de velas com vinho de Montecarlo de produção local.

O pacote para o dia de São Valentim custa 135 euros por pessoa.

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Esta festa popular é muito legal, ela começa no dia 21 de fevereiro em Castel di Tora, na Província de Rieti. Na entrada do centro histórico será colocado um paiol gigante de cobre que será aquecido por uma enorme fogueira, que uma especialista em polenta da cidade irá mexer sem parar.

Esta “polentona” será temperada tradicionalmente com um molho de arengue, atum, bacalhau e alici. Para dar uma pitada de inovação à festa, será criado o cantinho dedicado aos “Sabores da nossa Província” com a degustação da Bruschetta de azeite extra virgem da Sabina, com a supervisão da Pro loco de Casaprota e na tarde será possível experimentar os famosos “espaguetes à amatriciana” preparados pela Proloco di Amatrice.

O dia 21 de fevereiro será dedicado não só à degustação, mas também ao resgate histórico das tradições e dos costumes mais antigos. Na parte da tarde os visitantes poderão ver o desfile com roupas medievais pelas ruas da pequena cidade e as lutas simuladas por atores fantasiados. Castel di Tora (apesar de estar na região do Lazio, e esta região não ter uma tradição com a poenta) é um dos 16 vilarejos que fazem parte da Associação Cultural dos “Polentões da Itália”, unidos pelo mesmo desejo de resgatar as tradições e se reunir através da “Polenta”, prato que une idealmente a Itália do Norte dom a do Sul. Então, aquela máxima italiana que diz que a região norte da Itália é polentona, não é verdade!

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De volta a Milão, David Beckham, sem sua querida esposa Victoria, se matriculou em um curso de culinária! Quem nos conta é a revista italiana DiPiù, que publicou também algumas fotos do jogador em versão cheff, na Ippca, Instituto para a promoção da cultura alimentar. Apaixonado pela Itália, David quer absolutamente aprender a cozinhar o macarrão italiano. Será que ele não gosta da comida da Victoria?

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