O bustrengo é um doce típico da Romanha, mas também em Marcas reivindicam a paternidade. A sua origem vem de Borghi, sobre as colinas de Cesena e a sua receita permanece envolvida em mistério porque é mantida, dizem, parcialmente secreta pelas famílias do local. Cada cozinheira, fundamentalmente, possui a sua receita e combina em modo diverso os vários ingredientes: os de base são farinha branca e amarela, fruta seca (amêndoas, figos, nozes), mel, casca de limão e laranja, uva-passa, leite, ovos, manteiga e vinho.

O Bustreng tem a forma redonda, de cerca 25 centímetros de diâmetro, e de coloração dourada. Hoje é possível saboreá-lo nas variações a base de especiarias ou chocolate. Transcrevo abaixo uma versão para preparar este doce que deve ser fantástico acompanhado com um bom vinho.

Ingredientes: 100 gr. de farinha amarela, 200 gr. de farinha branca, 100 gr. de farinha de rosca, 200 gr. de acúcar (ou mel), 3 ovos, meio litro de leite, 100 gr. de uva-passa, 100 gr. de figos secos em pedaços, 1 raspa de limão, 1 raspa de laranja, meio kg. de maças descascadas e em pedaços, meio copo de azeite extra-virgem de oliva, 1 colher de chá de sal.

Preparação: empastar as farinhas, os ovos inteiros, o azeite, o sal, amalgamando com o leite. Acrescentar as maçãs, figos e uva-passa e por último a casca de limão e laranja. Untar uma forma com azeite, depositar a massa e assar em forno a 160 / 170 graus por cerca 50 / 60 minutos.

Foto | Flickr

(nenhum voto)

0 comentários