O risoto alla pilota, especialidade de Mântua
publicado: domingo 16 novembro 2008 por Maíra em: Culinaria Pratos tipicos Cidades Mântua 
O risoto alla pilota é uma especialidade de Mântua já nota nos tempos dos Gonzaga e recebe o nome “piloto”, ou seja, aquele que trabalha com a pila de arroz, o estabelecimento onde vinha limpo, tratado e preparado para a venda.
Particularmente substancioso, este risoto possui entre os seus ingredientes uma base de salamele, manteiga e queijo tipo parmesão (aqui podem encontrar a receita em detalhe).
Uma variante famosa deste prato é o risoto con puntel: neste caso o risoto alla pilota é servido com bifes e costeletas de porco grilhadas ou na manteiga dentro do risoto.
Foto | Flickr
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