Para os amantes de vinho hoje apresentaremos o Sagrantino di Montefalco, um vinho italiano que este ano teve um evento só para ele, o Sagrantino Day International, que aconteceu em 33 lugares diferentes no mundo, envolvendo 3000 sommeliers.

O Sagrantino é um vinhedo típico da região da Umbria, cultivado à séculos nos municípios de Montefalco e parte de Bevagna, Castel Ritaldi e Giano dell’Umbria (província de Perugia).

O vinhedo é de folhas médias, de cor verde. O cacho é médio-pequeno, de forma cilíndrica. A uva é de tamanho médio, e a casca parece ter uma película impermeável. O amadurecimento acontece na metade de outubro e na produção da versão do vinho com uvas passas, chamado de passito, o cacho é deixado na planta até as uvas secarem.

O Sagrantino di Montefalco DOCG é produzido nos tipos seco e com uvas passas. Nos dois casos a produção prevê um período mínimo refinamento de 31 meses. Para a versão seca o vinho deve ficar ao menos 12 meses em botes de madeira, já para a versão com uvas passas é necessário uma graduação alcoólica de no mínimo 14,5%.

A cor do vinho é vermelho rubi, com nuances alaranjadas. O perfume é intenso, com cheiros marcantes de especiarias, na qual se reconhecem sem duvida as frutas vermelhas. Muito marcante para o paladar.

É um vinho com muita personalidade que pode ser classificados como vinho “para meditação” mas a combinação com a culinária umbra é a mais certa. Carnes vermelhas assadas, salames, molhos de carnes, só para citar algumas combinações que com vinho terão o seu sabor destacado. A versão com uvas passas combina com doces secos e com bolos de chocolate.

A melhor temperatura para apreciar esta delícia: seco 18-20 °C - passito 14-18 °C.

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