Receitas de Páscoa: De Roma, o "Brodetto d'Agnello".

publicado: quarta 08 abril 2009 por Gabriel Bonadies em: Culinaria Pratos tipicos Roma

“Infaltável” nas mesas de colação de Páscoa em Roma, mas se vocês não forem tão tradicionalistas assim, podem prepará-lo para o almoço em família, celebrando assim a atmosfera nas sombras do Coliseu ou, se preferirem, do Cupolone: o “brodetto d’agnello”.

Com isso se faz para seis pessoas: 1,2 litros de caldo de frango ou de cordeiro, 6 ovos, o suco de meio limão, algumas folhas de manjerona fresca, parmesão ralado, torradas e sal.

Como se faz: prepare o caldo como está habituado a fazer normalmente, então deixe-o esfriar. Numa caçarola, bata 4 ovos e 2 gemas, adicione o suco de limão e pouco a pouco todo o caldo, sempre misturando. Coloque a panela sobre o fogo e cozinhe por dez minutos, continuando sempre a girar e prestando atenção para que o líquido não chegue a ferver. Deite sobre os pratos o pão tostado, derrame por cima o brodetto, polvilhe com o parmesão e a manjerona. Sirva bem quente.

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