Sabores da Itália: na região do Veneto temos o radicchio vermelho

publicado: quinta 26 novembro 2009 por Egle em: Pratos tipicos Veneza Vêneto Verona Treviso

Com um sabor levemente amargo, sempre crocante, o ‘radicchio’ vermelho é muito usado na Itália nesta época de festas, pois a sua cor combina com o Natal e enfeita de forma alegre os pratos.

Na Itália existem cinco tipos de ‘radicchio’ Igp: o tardio, da cidade de Treviso que é considerado o mais gostoso, tem folhas estreitas e longas. É colhido entre dezembro e fevereiro. Depois tem o precoce de Treviso, que já tem as folhas mais largas e é colhido entre outubro e novembro.

Depois tem o ‘radicchio’ vermelho de Castelfranco, que tem as suas folhas rajadas de amarelo, e com um sabor muito suave. E por fim, as variedades de Chioggia, de forma mais arredondada e o de Verona, parecido com este mas com a forma oval.

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